Siam Origins Featured in Life & Metro: เมื่ออาหารไทยพื้นถิ่นมาพร้อมเรื่องราวและคุณค่าของวัตถุดิบ
- Apr 12
- 1 min read
Siam Origins ได้รับการนำเสนอในนิตยสาร Life & Metro ฉบับเดือนเมษายน 2569 คอลัมน์ Eating Out หน้า 24–25 ภายใต้หัวข้อ “Siam Origins อาหารเพื่อคนรักสุขภาพ” พาผู้อ่านมาทำความรู้จักแนวคิดของร้าน ผ่านอาหารไทยพื้นถิ่น วัตถุดิบ และเรื่องราวเบื้องหลังแต่ละเมนู
สำหรับ Siam Origins อาหารไทยไม่ได้มีเพียงเรื่องของ “ความอร่อย”
แต่ในอาหารหนึ่งจาน ยังมีทั้งภูมิปัญญา วัตถุดิบ วิถีชีวิต และเรื่องราวของผู้คนในแต่ละพื้นที่ซ่อนอยู่
แนวคิดนี้สะท้อนอยู่ในบทความของ Life & Metro – Eating Out ที่พาผู้อ่านมารู้จัก Siam Origins ผ่านเมนูจากหลากหลายภูมิภาคของไทย พร้อมเรื่องราวของ เชฟไก่ – ธนัญญา ไข่แก้ว ผู้สร้างสรรค์เมนูของร้านจากความคุ้นเคยกับอาหารไทยมาตั้งแต่วัยเด็ก ก่อนออกเดินทางเรียนรู้และฝึกฝนการทำอาหารพื้นถิ่นในพื้นที่ต่าง ๆ เพื่อนำประสบการณ์เหล่านั้นกลับมาต่อยอดบนโต๊ะอาหารของ Siam Origins
จากอาหารพื้นถิ่น สู่เรื่องราวบนโต๊ะอาหาร
หนึ่งในเมนูที่ Life & Metro หยิบมาแนะนำคือ ข้าวแรมฟืนเย็น อาหารพื้นเมืองที่พบในวัฒนธรรมอาหารของชาวไทใหญ่ ไทลื้อ และชาวจีนยูนนาน ก่อนแพร่หลายเข้าสู่พื้นที่ทางภาคเหนือของไทย
เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อสัมผัสของแป้งถั่วที่รับประทานร่วมกับเครื่องปรุงหลากหลาย ทั้งน้ำสู่หรือน้ำซุปมะเขือเทศ น้ำจากการดองผักกาด กระเทียมเจียว พริกคั่ว และถั่วลิสงป่น ทำให้หนึ่งจานมีทั้งกลิ่น รส และสัมผัสที่แตกต่างกัน
อีกเวอร์ชันคือ ข้าวแรมฟืนทอด ที่นำก้อนแป้งไปทอดให้ด้านนอกกรอบ ขณะที่ด้านในยังคงความนุ่ม เป็นอีกวิธีของการนำวัตถุดิบเดียวกันมาตีความผ่านเทคนิคการปรุงที่แตกต่างออกไป
เรื่องราวเหล่านี้สะท้อนสิ่งที่ Siam Origins ให้ความสำคัญเสมอมา ก่อนที่อาหารจานหนึ่งจะมาถึงโต๊ะ เราอยากรู้ว่าอาหารนั้น มาจากไหน กินอย่างไร และมีความหมายอย่างไรกับผู้คนในพื้นที่นั้น
หนึ่งมื้อ หลายภูมิภาคของไทย
นอกจากอาหารทางภาคเหนือแล้ว บทความยังพาผู้อ่านไปรู้จักอาหารจากภูมิภาคอื่น ๆ ผ่านหลายเมนูของ Siam Origins ทั้ง ยำหัวปลีกุ้งแม่น้ำเผา ที่รวมความเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดเข้ากับวัตถุดิบและสมุนไพรไทยไก่ฆอและ อาหารจากภาคใต้ที่มีเครื่องปรุงและรสชาติอยู่ในเนื้อไก่อย่างเต็มคำรวมถึง ข้าวกล้องยำปักษ์ใต้น้ำบูดู ที่ผสมผสานข้าว ผัก สมุนไพร และน้ำบูดู พร้อมเพิ่มข้าวพองคั่วเพื่อสร้างอีกหนึ่งมิติของเนื้อสัมผัส
อีกเมนูที่ถูกกล่าวถึงคือ ขนมจีนแป้งหมัก น้ำพริกถั่วลูกไก่กุ้งสับ ซึ่งนำวัตถุดิบอย่างถั่วลูกไก่มาประกอบกับอาหารไทยคุ้นเคยในอีกรูปแบบหนึ่ง
หลายเมนูอาจมีต้นกำเนิดต่างกัน แต่เมื่อนำมาอยู่ร่วมกันบนโต๊ะ ก็ทำให้เห็นภาพหนึ่งที่ชัดเจนว่า อาหารไทยไม่ได้มีรสชาติหรือรูปแบบเพียงแบบเดียว แต่เกิดขึ้นจากความหลากหลายของพื้นที่ วัตถุดิบ ชุมชน และวัฒนธรรมการกินที่แตกต่างกันทั่วประเทศ
ของหวานที่พาเรากลับไปหารสชาติในความทรงจำ
Life & Metro ยังแนะนำของหวานของ Siam Origins ตั้งแต่ หม้อแกงถั่วลูกไก่เสิร์ฟกับไอศกรีมมะพร้าว ไปจนถึง ส้มฉุน ของหวานไทยโบราณที่เชฟไก่นำมาเสิร์ฟเพื่อปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสดชื่น
ส้มฉุนโดดเด่นด้วยกลิ่นของส้มซ่า รับประทานร่วมกับผลไม้ตามฤดูกาล น้ำเชื่อมหอมใบเตยและดอกมะลิ พร้อมขิงซอย ถั่วลิสงคั่ว และหอมเจียว
องค์ประกอบที่ดูเหมือนจะแตกต่างกัน เมื่อมาอยู่ด้วยกันกลับสร้างทั้งกลิ่น รส และสัมผัสที่สมดุล
และนั่นอาจเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์สำคัญของอาหารไทย การทำให้ความหลากหลายอยู่ร่วมกันได้อย่างพอดี
Siam Origins, Discover the Origins of Thai Taste
การได้รับการนำเสนอในคอลัมน์ Eating Out ของ Life & Metro ครั้งนี้ เป็นอีกหนึ่งโอกาสที่ทำให้เราได้บอกเล่าแนวคิดเบื้องหลัง Siam Origins ผ่านอาหารที่เราเชื่อมั่น เราอยากให้อาหารแต่ละจานไม่ได้จบลงเพียงคำว่า “อร่อย”แต่อาจทำให้คนที่ได้ลองเกิดคำถามต่อว่า วัตถุดิบนี้มาจากไหน? ทำไมคนในพื้นที่นั้นจึงรับประทานแบบนี้? หรืออาหารจานที่เราคุ้นเคย มีเรื่องราวอะไรที่เรายังไม่เคยรู้? การค้นพบความเป็นไทยสามารถเริ่มต้นได้ง่าย ๆ จากโต๊ะอาหารนี่แหละค่ะ
Discover another side of Thai cuisine at Siam Origins.
ขอขอบคุณ Life & Metro Magazine สำหรับการนำเสนอ Siam Origins ในคอลัมน์ Eating Out ฉบับปีที่ 9 ฉบับที่ 108 เดือนเมษายน 2569 หน้า 24–25
📍 Siam Origins ภายในพื้นที่ด้านหลัง Museum Siam MRT สนามไชย ทางออก 1
Comments